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コロンビア　リサラルダ　カルチャリング（中深煎り）

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変わり種コーヒーカルチャリングバイオリアクター製法のコロンビア、中深煎りです。

第一印象としてラムネのような香りを放ちながらも、飲み口はしっかり中深煎りのコロンビアでコーヒーらしさもしっかり楽しめます。

クロップ：2024/25
原産国：コロンビア(Colombia)
商品名：Colombia Risaralda Culturring washed
地域：リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル地区(Santa Rosa de Cabal, Risaralda)
農園：ラ　リビエラ(La Riviera),オーナー/Julio Cesar Madrid氏
標高：1750-1800masl
品種：ゲイシャ5割,ピンクブルボン5割(Geisha, Pinkbourbon.)
精選：カルチャリング(Calturring Washed)
規格：エクセルソ(excelso)
扱い：SPOT
カッピングノート：ラムネ、レモングラス、ホワイトフルーツ

リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバルの標高1,750~1800メートルで栽培されるラ・リビエラのコーヒーは、環境に配慮した農法と革新的な精選方法を追求しています。2013年から技術を磨き続けてきた生産者のフリオ・マドリッド氏は、最先端の発酵技術を駆使し、コーヒーの複雑さとバランスを高めています。

▼ラ・リビエラ農園

コロンビア・リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル地区のベレダ・ラ・エストレージャに位置しています。農園は標高1800メートルに位置し、40ヘクタールの敷地は年間を通じて18〜28℃の気温に恵まれています。さらに農園の異なる地区によって若干風当りや気温が異なるため、それぞれの地区で様々な品種が植えられ、フレーバーへの影響を研究しています。ピンクブルボン、ゲイシャ、ルメスダン等といった希少で実験的な品種が多く栽培されています。

▼カルチャリング＆バイオリアクタープロセス
自農園由来の在来酵母を活性化し、風味を最大限に表現させる目的としています。コーヒーは果肉を除去した後、酵母と農園で取れる果実や植物（サトウキビ、パッションフルーツ、パイナップル、レモン等)由来の混合液であるスターターカルチャーとともにバイオリアクタータンク（＝精密に発酵のコントロールができる発酵用ステンレスタンク）に入れられます。発酵の過程では、約48時間にわたり温度と酸度濃度がモニタリングされます。発酵が完了すると、コーヒーは洗浄され、約40％の含水率に達するまで速やかに天日乾燥されます。これは水分含有量が多いと意図しない発酵が発生する可能性を低くするためです。その後、湿度を調節できる暗室で、含水率が11％に達するまでゆっくりと乾燥されます。

賞味期限：焙煎から3か月
焙煎から1ヶ月以内、賞味期限まで２ヶ月以上のものを発送いたします。

※４００ｇまではクリックポストでの発送が可能です。その場合、ポスト投函となりますので厚さを抑えてジップなしの袋にて梱包いたします。